导入
同学们今天早餐都吃了什么呀？哦，有包子、粥、蔬菜，看来同学们的早餐都很丰盛。现在同学们学习任务重，又是长身体的关键时期，一定要注意加强营养。那么食物中究竟含有哪些营养物质，它们又发挥着怎样的作用呢？今天我们就来探究相关知识。
新授
请同学们找到课本 38、39 页食物成分表，查阅几种自己爱吃的食物，看看它们所含的营养成分，并归纳概括食物一般含有哪些营养物质。
大家一起告诉老师食物中主要含有哪几类营养物质？对，糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素这六大类。
我们都知道细胞的生活需要物质和能量，在这六大类营养物质中，哪些可以为细胞提供能量呢？它们又分别发挥着什么作用？你们能据此解释为什么非洲一些儿童身体瘦小且免疫能力低，还常患疾病吗？请同学们快速浏览课本找答案，先独立思考，有问题的地方小组讨论。
四组：糖类、脂肪、蛋白质都可以为生命活动提供能量，其中糖类是生命活动最主要的供能物质。非洲儿童因长期饥饿无法获得足够的糖类，这时体内重要的储能物质脂肪就要消耗来供能，由于消耗多补充少，导致这些孩子身材瘦小。而且他们正处于生长发育的关键期，需要大量建造、修复身体的原材料，也就是蛋白质，但长期饥饿使得这一条件难以满足，所以生长发育和受损细胞的修复与更新都受到阻碍，他们也更容易因免疫能力低而患上各种疾病。
是的，这三种物质不仅是组成细胞的重要有机物，还能为生命活动提供能量。那不能提供能量的这三种物质是不是对人体就不重要呢？并不是，它们虽然不供能，但作用却不可替代，具体内容下节课我们再来学习。
通过研究我们知道食物中含有能量，那我们能通过实验来测定食物中的能量吗？下面我们进行实验来测定食物中的能量，你们想通过这个实验解决哪些问题呢？有的同学想知道花生种子是否真的含有能量，如果有，含有多少能量；还有同学想知道花生仁和核桃仁中谁含的能量多。同学们的问题很有探究价值，那你能基于现有知识经验做出假设吗？这位同学说，花生仁和核桃仁中含有能量，而且核桃仁中的能量比花生仁中多。事实是否如此呢？下面请同学们以小组为单位，参照课本 21 页制定实验计划来验证假设。
（巡回指导：同学们想一想我们可不可以让食物中的能量转化为可以检测出来的能量呢？）
一组分享一下你们的计划：你们探究的问题是核桃仁和花生仁中谁含的能量多，取相同质量的花生仁和核桃仁点燃，将储存在其中的化学能转化为热能，用来加热水，通过测定水升高的温度，利用公式计算出它们中所含能量的多少。设计合理可行。那我们该如何使食物中的能量尽可能地都转化为可测量的能量呢？对，老师听到有同学说多次点燃，这样能使燃烧更充分。下面请同学们讨论完善计划并开始实验。（巡回指导：用完酒精灯要及时用正确方法熄灭）
老师把几个小组的数据投到了大屏幕上，同学们看，经过相同的处理，大家的实验数据有些出入，你们觉得这是什么原因造成的呢？同学们交流一下。最后一排男生说，五组的数据出入较大，应该是操作失误或者读取数据计算时出现了错误，而其他小组数据相差不大，应该是误差所致。具体情况具体分析，很好，请坐。
是的，一次实验数据可能会因食物燃烧不充分和热能的散失而可信度降低，同学们可以采取设置重复组、多次实验取平均值的方法来减小误差。
通过今天的学习，我们知道了食物所含的营养物质，并对三大类能源物质进行了深入探究。同学们对今天所学知识掌握得如何呢？我们通过大屏幕上的几道题来检测一下。从反馈来看，同学们对今天所学知识掌握得非常扎实。课下请同学们查阅相关资料，为救助非洲儿童、解决他们的饮食问题制定菜谱，下节课我们来交流，下课。
