尊敬的各位评委老师好，我是初中化学组面试 x 号考生，我试讲的题目是《蛋白质的性质》，下面开始我的试讲。
同学们好，上课。
新课导入
师：同学们知道蛋白质的存在形式吗？
生：蛋白质存在于鱼、虾、肉、鸡蛋、牛奶、人体的肌肉、血液、毛发等。
师：大家都知道蛋白质是人体必需的重要营养成分，是构成人体细胞的基础物质，那我们这节课就来深入探究 “蛋白质的性质”。
教授新课
师：同学们，我们都知道鸡蛋清含有蛋白质，那我们今天就用鸡蛋清做以下实验，可以从中了解蛋白质的一些特征。同学们以小组合作的形式来进行实验，大家继续进行吧。
师：第一步，取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水及饱和硫酸铵溶液，观察鸡蛋清在水中是否容易溶解，饱和硫酸铵溶液对蛋白质的溶解性有什么影响。
生：我们发现加水无明显变化，加入饱和硫酸铵溶液蛋白质的溶解度降低，从溶液中析出。
师：不错，向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出。
师：同学们来观看大屏幕上展示的实验，观察实验现象，总结实验结论。
师：我们再来做第二个实验。取三支试管，各加入 3mL 鸡蛋清溶液，将其中一支试管的鸡蛋清溶液加热，向另一支试管的鸡蛋清溶液中加入少量乙酸铅溶液，在第 3 支试管的鸡蛋清溶液中加几滴浓硝酸，微热，观察各发生什么变化。
生：我们发现加热的试管中鸡蛋清凝固，加入少量乙酸铅的试管产生淡黄色沉淀；加入浓硝酸并微热的试管中产生黄色沉淀。
师：大家由此可以知道，蛋白质溶液受热或遇到重金属盐、浓硝酸等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。
师：前面的实验大家做得都很好，我们再来做第三个实验，用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？
生：蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味。
师：那么灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味呢？
生：蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味，与灼烧头发产生的气味相同；与棉纱线不同，棉纱线灼烧后不会产生烧焦羽毛味。
师：很好，老师来给大家总结一下。头发主要成分是蛋白质，因此灼烧时会有烧焦羽毛的气味，而棉纱线主要成分是纤维素，因此灼烧时并没有烧焦羽毛的气味。
巩固提升
师：同学们思考一下，为什么可以用甲醛溶液浸泡动物标本？
生：因为甲醛可以使动物标本不腐烂。
师：是的，甲醛浸泡后的动物标本不腐烂变质，因为甲醛能使蛋白质发生化学变化，失去原有的生理功能。因此细菌等细胞组织就会受损，细菌不能繁殖，从而达到防腐蚀的作用。
课堂小结
师：同学们，不知不觉这节课就要结束了，哪位同学愿意谈一下你这节课都有哪些收获呢？
生：我们知道了蛋白质的性质，并能够加以简单利用。
师：看来大家都收获颇丰。
师：同学们课下调研 “如何防止霉菌对某些食物的污染”。
师：这堂课就上到这里，下课。同学们再见。
我的试讲到此结束，感谢各位评委老师的耐心聆听。
